1. 企業概要

タイ屈指の繁華街にある5つ星ホテルの一角で日本食レストランを運営している法人です。タイ人の株主複数名でが2018年に設立し、日本人シェフの腕を活かした高級寿司・和食メニューを中心に、現地富裕層や在住外国人から一定の評価を獲得してきました。現在、オペレーション改革の観点から新たなオーナーを募集しています。

2. 好立地と安定集客

・タイの首都・バンコク中心部に位置する5つ星ホテル内で、BTS（高架鉄道）駅からの直結アクセスが可能。
・ビジネス客や観光客だけでなく、ホテル周辺の富裕層からも集客が見込めます。

2. 高単価メニューとブランドイメージ

・新鮮な魚介類を活かした「おまかせコース」や和牛など、高付加価値を狙ったメニューを展開。
・SNSや口コミにより、高級寿司・和食店としての認知度を高めやすい環境があります。
・客単価は5,000THB 〜8,000THB（約2.2万円〜約3.5万円）

3. 初期投資を抑えられる設備

・既にカウンター中心の高級感あふれる内装や厨房設備があるため、大規模な初期投資を抑えながら事業を継続可能。

4. コスト削減と利益改善余地

・現在はシェフの給与体系や人員配置などにより、売上に比例して人件費が大きい状態。
・採用の見直しでコスト最適化が見込めます。

5. 賃貸契約について

・株主とホテルオーナーとは関係性が深く、ホテルオーナーとの賃貸契約の更新も柔軟に交渉可能。

6. 市場機会・将来の成長ポテンシャル

■タイでの外食/日本食市場 ※1

現地企業の調査によると、2024年に日本食レストランを含むタイの外食産業の市場規模は前年から8.9％拡大し、5,450億バーツ（約2兆5,070億円、1バーツ＝約4.6円）になる見込みだ（2024年12月「KASIKORN RESEARCH CENTER - レストランビジネスレポート」）。一方で、タイの外食産業全体の競争は近年激化している。関係者へのヒアリングによると、特に日本食はタイで長年提供されて既に定着しており、このため、引き続き日本食の需要はあるが、訪日タイ人の増加などで日本食に触れる機会が多くなっていることから、本格的な日本食や日本食のトレンドを求める現地の消費者がさらに増加する傾向にあるという。

■現状の改善余地

・都心部の富裕層やビジネス客が高単価な寿司や和牛を好む傾向が強く、SNSプロモーションやオンライン予約システムの活用によって集客をさらに伸ばす余地があります。
・深夜まで人がいる地域ということもあり、営業時間の延長やランチ時間の状態的な開放を行うことで、回転数の向上、売上増を狙える環境です。
※現時点での営業はPM5時スタート、PM7時半スタートの2回転、ランチ時間は予約がある場合のみ開放している状態

7. 財務サマリーの推移

・2023年〜2024年: 主力シェフの独立と一時的な休業と新規シェフの採用とオペレーションの立て直しにより一時的に売上が減少し、赤字に転落
・コロナ前後の2020年、2022年では売上が約2億円前後、営業利益ベースでは約5,000万円を計上しており、立地や高級和食や鮨業態の現地ニーズのポテンシャルは高いことが立証されている。
・シェフやホールスタッフの人件費、会計費用、不要な支出は一部削減可能で、オペレーションを立て直すことで再度高収益化が可能

8. 売却背景

当初、日本人シェフ（職人）と創業し、投資家グループのバックアップによりレストラン事業を成長させてきました。しかし、日本人シェフの独立による一時的な休業、新たな日本人シェフの採用と立て直しにより業績が一時的に悪化。現在は運営も再開しておりますが、前述の日本人シェフの独立などの問題に起因する日本人シェフ（日本食レストラン）のマネジメントに課題を抱えていることもあり、事業継続を担ってくださる日系企業のパートナーへの譲渡を検討しています。

9.その他条件

・物件契約、人員、設備は基本的に譲渡想定だが、シェフを含む人員の入れ替えは交渉可能

※1 JETRO：2025年01月10日 「タイの日本食レストランは5,916店舗、前年に続き増加、ジェトロ調査」
https://www.jetro.go.jp/biznews/2025/01/73a4aa90dbaaa166.html